Per gruppi superiori alle 10 persone, possibilità di concordare menù con bevande incluse

LE NOSTRE PROPOSTE:

Menù 3 portate a scelta tra 2 antipasti, 1 primo oppure 1 secondo    38,00  euro

Menù 3 portate a scelta tra antipasti, primi e secondi    40,00  euro

Menù 4 portate a scelta    48,00 euro

SCELTA DI UNA SOLA PORTATA:

Tartufo nero: 5,00 euro a grattata

Aperitivo con calice di vino Diego Pressenda   2,00 euro
Antipasto    13,00 euro
Primo          15,00 euro
Secondo      16,00 euro
Dolce           8,00 euro

GLI ANTIPASTI

 
- Battuta di fassone con bugia verde e coulis di limone (1,2)
- Girello di vitello con salsa alla vecchia maniera (2,3) e olio al cappero con cialda ai semi di lino (1)
- Tris di antipasti della tradizione (battuta di fassone , girello di vitello (1,2), tonno di coniglio (1,3))
- Insalatina di faraona, mousse di mela, cavolo agro e tartufo nero
- Trota marinata (3) con agro di cipolle rosse e quenelle di robiola croccante (7,8)
- Tarte tatin(1) di cipollotti caramellati con crema di topinambur
- Crespella (1,2), fiori di zucca e tomino (7) con lardo alle erbe 
- Creme brulèe (7) di zucchini, sfoglia di segale(1) e olio al basilico 
- Uovo pochè (2) in pasta fillo (1) con bietole e fonduta di Raschera (7) 

I PRIMI

- Ravioli del plin ripieni di brasato con fondente di patate (1,2,7)
- Tajarin all’uovo (2) al ragù di Langa (4)
- Tagliatelle all'uovo con funghi porcini  (1,2)   
- Gnocchi di patate, pesto di basilico e mandorle e battuto di zucchini e parmigiano(1,2,7,8)
- Agnolotti verdi al ripieno di fonduta con burro di nocciola e nocciole sabbiate (1,2,7,8)

I SECONDI

- Stinco di vitello aromatizzato al miele con pomodorino confit (4)
- Costine di maiale con confettura di cipolle rosse (4)
- Rolatina di Faraona in porchetta con salsa di mele e fichi (4)
- Il nostro fritto misto (1,5) (scamone di fassone, verdure (4), semolino, raviolo di fonduta (7) , salsiccia, caponet, mela e maionese al pomodoro )
- Sottofiletto di fassona alla griglia con maionese alla nocciola (8)
- Selezione di 7 Formaggi del Piemonte (7) 

DOLCI

- Selezione di 3 Formaggi del Piemonte (7)
- Bis della tradizione: bunet bassa temperatura (1) e torta di nocciole con gelato alla nocciola (8)
- Trancio di mousse al cioccolato con mandorle e ciliegie (7,8)
- Semifreddo al torrone, meringa e gianduja (7)
- Il nostro Gelato (7) (ciliegia e meringa, crema (2) e meliga (1), nocciola e lingua di gatto (8))
- Il nostra sorbetto (fragola, mela verde e basilico, confettura di limone) in cialda croccante al cacao (1)  
- Sorbetto al limone
- Affogato al caffe’ (2,7)

ALLERGENI

Non potendo garantire l’assoluta assenza a causa di una possibile contaminazione crociata, è necessario informare il personale di servizio preventivamente in caso di allergie alimentari.

PRODOTTI ABBATTUTI IN LOCO

Alcuni prodotti possono essere stati sottoposti ad abbattimento rapido ti temperatura per garantire la qualità e la sicurezza. Il cliente può chiedere informazioni sul menù del giorno.

ACQUA

In questo locale si serve acqua potabile trattata per microfiltrazione

LE NOSTRE MATERIE PRIME

“Nel nostro orto raccogliamo gli ortaggi e le erbette aromatiche.
Nei nostri vigneti raccogliamo l’uva, e nelle nostra cantina DIEGO PRESSENDA produciamo i vini che proponiamo in abbinamento alle nostre preparazioni. Dalle altre aziende agricole del territorio acquistiamo le primizie che trasformiamo nella nostra cucina in piatti dal sapore stagionale, territorial e tradizionale.
Prepariamo internamente pane, focaccia, grissini, pasta e dolci”

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Uliveto Di Proprietà - Saracena (Cs)
CARNE BOVINO E SALUMI
Agrimacelleria Berchialla - Montelupo
CARNE SUINO E ALTRE CARNI
Az Agr Ai Ciabot - Racconigi
UOVA
Az Agr Fornasero - Lequio Tanaro E Az Agr Gallo - Piozzo
FARINE
Mulino Squillario - Cuneo
RISO CARNAROLI
Az Agr Risicola Bra
PESCI DI FONTE
Soc. Agr. San Biagio - Mondovi’
LATTE E DERIVATI
Az Agr Biomonte Sinio, Soc Agr Agrisviluppo Az Agr Fusero
Az Agr. La Bottera - Morozzo
La Poiana - Castelmagno

PIC NIC D'ASPORTO DA ABBINARE A ESPERIENZE DI DEGUSTAZIONE O SPA

Per la tua passeggiata tra le vigne, da consumare al di fuori dell'agriturismo
Possibile ordinare in loco bevande e bottiglia di vino
Possibile richiedere preventivo personalizzato per piccoli gruppi

LE NOSTRE PROPOSTE:

PASSEGGIANDO TRA VINI E VIGNETI ...per due persone 95euro

Visita guidata della cantina di produzione (ore 11.00 o 17.00)

Degustazione la Panoramica Diego Pressenda 3 calici Langhe Chardonnay, Barbera d’Alba Superiore, Barolo Barbadelchi con tagliere di salumi e formaggi

Pic-nic delle nostre tipicità, acqua e bottiglia di vino

SENSAZIONI ALL’UVA E SPUNTINO TRA I VIGNETI ...per due persone 185euro 

Percorso benessere di coppia nella Winery Spa Ampelo della durata di 2h con sauna e doccia al sapone di mosto d’uva, bagno turco e scrub agli estratti di uva, idromassaggio panoramico e doccia nella botte, olio di vinaccioli

Aperitivo con Spumante Diego Pressenda e tagliere di salumi e formaggi

Pic-nic con le nostre tipicità, acqua e bottiglia di vino

DETTAGLIO PIC- NIC (La proposta può variare in base alla disponibilità della cucina)
Comunicare eventuale intolleranze o diete particolari
Focaccia con girello di vitello e salsa tonnata (1,2)
Panino con frittatina di erbette di campo Insalatina di faraona e misticanza (1,2)
Formaggi e salumi nostrani (7)
Timballo di verdure e salatini (1,2,7)
Degustazione di dolci e macedonia di frutta (1,2,7,8)
Acqua
PIC-NIC BIMBO 10€
Focaccia con prosciutto cotto
Panino con frittatina di erbette di campo
Dolce e macedonia di frutta
Acqua

ALLERGENI

Non potendo garantire l’assoluta assenza a causa di una possibile contaminazione crociata, è necessario informare il personale di servizio preventivamente in caso di allergie alimentari.

PRODOTTI ABBATTUTI IN LOCO

Alcuni prodotti possono essere stati sottoposti ad abbattimento rapido ti temperatura per garantire la qualità e la sicurezza. Il cliente può chiedere informazioni sul menù del giorno.

For groups of more than 10 people, possibility of agreeing a menu with drinks included

OUR PROPOSALS:

Black Truffle: 5,00 euro per portion

Aperitif with a glass of Diego Pressenda wine €2.00

Menù 38 euro

2 Starters - 1 First course or 1 Second course

Menù 40 euro

1 Starter - 1 First course - 1 Second course

Menù 48 euro

1 Starter - 1 First course - 1 Second course- 1 Dessert

CHOICE OF A SINGLE COURSE

Starter - 13,00 euro
First course - 15,00 euro
Second course or 7 cheese selection - 16,00 euro
Dessert or Selection of 3 cheeses - 8,00 euro

THE STARTERS

- Row meat Fassona with lemon coulis
- Top side of veal with tuna sauce and caper oil (1,2)
- Trio of traditional appetizers (row Fassona meat , top side of veal (2,3), rabbit salad (1,3) )
- Guinea fowl salad with apple mousse and black truffle 
- Marinated trout (3) with sour red onions and crunchy robiola quenelle (7,8)
- Tarta tatin(1) of caramelized spring onion with Jerusalem artichoke foam 
- Courgette flower crepe (1,2) with tomino cheese and herb lard (7)
- Poached egg(2) in phyllo dough(1) with Raschera fondue and green beets
- Zucchini crem brulée (7), rye pastry (1) and basil oil

FIRST COURSES

- Ravioli del plin stuffed with braised veal and potato fondant (1,2,4,7)
- Egg tajarin (1,2) with Langa sauce (4)
- Egg tagliatelle with Porcini mushrooms (1,2)
- Potatoes gnocchi with almonds and basil pesto and zucchini with parmesan (1,2,7)
- Green Agnolotti stuffed with fondue and hazelnut butter  (1,2,7,8)

SECOND COURSES

- Pork ribs with red onions marmelade (4)
- Honey-flavored veal shank with cherry tomatoes confit (4)
- Guinea fowl '' in porchetta'' with figs and apple sauce (4)
- Our mixed fried (1,5)  (Scamone rumpsteack, vegetables (4), semolino, fondue raviolo (7), sausage, apple and tomatoes mayonnaise)
- Grilled Fassona sirloin steak with corn wafer (1,5) and hazelnut mayonnaise (8)
- Selection of 7 cheeses from Piedmont (7) 

DESSERTS

-Selection of 3 cheeses from Piedmont (7)
-Traditional bis: Hazelnut Cake with hazelnut ice cream (8) and traditional chocolate pudding (1)
-Slice of chocolate mousse with almonds and cherry (7,8)
-Nougat Parfait, meringue and gianduja (7)
-Our ice cream (7) (cherry and meringue, cream (2) and maize biscuit (1), hazelnut (8) and ''lingua di gatto'')
-Our sorbet (strawberry, apple, lemon jam) in a crispy cocoa wafer (1)
-Lemon sorbet
-Affogato with coffee (2,7)

ALLERGENS

Not being able to guarantee absolute absence due to possible cross-contamination, it is necessary to inform the staff in advance in case of food allergies

1 Cereal with Gluten

2 Eggs and derivatives

3 Fish and derivatives

4 Celery

5 Peanuts

6 Soy and derivatives

7 Milk and derivatives

8 Nuts

BLAST CHILLING PRODUCTS

Some products may have been subjected to rapid blast chilling to ensure quality and safety. The costumers can ask for informations on the menu of the day

WATER

This Restaurant serves water treated by microfiltration

RAW MATERIAL

In our vegetable garden we collect vegetables and aromatic herbs. In our vineyard we harvest the grapes, and in our DIEGO PRESSENDA cellar we produce the wines that we offer in combination with our preparations. From other farms in the area we buy the first fruits that we transform into dishes with a seasonal, territorial and traditional flavor. We interally prepare bread, focaccia, grissini, pasta and desserts.

EXTRA VIRGIN OIL

Owned olive grove- Saracena (Cs)

BEEF AND SALAMI

Agrimacelleria Berchialla- Montelupo

PORK MEAT AND OTHER MEAT

Az Agr Ai Ciabot - Racconigi

EGG

Az Agr Fornasero - Lequio Tanaro e Az Agr Gallo - Piozzo

FLOURS

Mulino Squillario - Cuneo

CARNAROLI RICE

Az Agr Risicola Bra

SOURCE FISH

Soc. Agr San Biagio- Mondovì

MILK AND DERIVATIVES

Az Agr Biomonte Sinio, Soc Agr AgriSviluppo, Az Agr Fusero, Az Agr La Bottera- Morozzo, La Poiana - Castelmagno